制作切菜板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等?！　〖捎脼醢啬咀銮胁税澹瑸醢啬竞挟愇逗陀卸疚镔|(zhì)，用它做切菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛?！　〔还苓x用哪種類型的切菜板，在使用過(guò)程中，為了做到把危害食品安全的因素減到最小，來(lái)避免交叉污染?！　∫弧⒈ＷC切菜板清潔。為了保證用過(guò)的切菜板衛(wèi)生干凈，可以在使用完之后把菜板泡在熱水中用硬刷加上清潔劑進(jìn)行清潔，然后用清水沖干凈之后再用干毛巾擦干。若再用沸水燙一遍，清潔效果就更加徹底了?！　《?、在菜板用過(guò)之后，用菜刀刮凈板面上的殘汁遺物，再在菜板上撒一層鹽，這樣就可以起到殺菌的效果，且每周撒一次。這樣做不僅可以殺菌還能有效的保證菜板的不干燥，從而避免食物殘存在裂縫中，導(dǎo)致的細(xì)菌增殖?！　∪⒗藐?yáng)光進(jìn)行消毒。陽(yáng)光中的紫外線有殺死細(xì)菌的作用，切菜板不用的時(shí)候就可以放到太陽(yáng)底下暴曬，這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且還能使菜板保持干燥，減少病菌繁殖。

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