每一次大的烹飪革命背后，都有大的科技發(fā)明在推動。遠古燧人氏鉆木取火，開啟了人類從茹毛飲血到品嘗熟食的文明史。而新石器時代陶瓷文化的發(fā)明，使人類有了盛水烹飪的能力，掀起了蒸煮文化的浪潮。今天，發(fā)達的廚電科技更創(chuàng)造出微波爐、電蒸箱等產品，使食物的精致程度、健康程度再上臺階，一場新的飲食文明也宣告開啟。

    “蒸”是中國最傳統的烹飪方式

    從新石器時代斧甑的發(fā)明到中國高端廚電專家與領導者方太公司推出中國第一臺嵌入式電蒸箱，蒸文化在中國已經流傳了5000多年。

    歷史上，傳統蒸菜的巔峰發(fā)展集中體現在宮廷菜、官府菜上。鹿眼蒸、冬菇木耳紅棗蒸生魚……等等，都是以蒸為主要工藝的經典代表。

    而最近幾年來，隨著人們生活水平的提高，在食品安全和健康飲食的雙重推動下，蒸菜更獲得了一個全面發(fā)展的歷史機遇，逐漸流行于人們的餐桌之上。

    “蒸”是最營養(yǎng)、最健康的烹飪方式

    專家認為，蒸藝復興的背后，是人類自身的健康需求。飲食習慣影響人體健康，這一點在現代都市人群中體現得尤為明顯。

    在煎、炸、炒、煮、蒸等烹飪方式中，蒸制食物最能保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。營養(yǎng)學家還發(fā)現，蒸制食物有很多優(yōu)點：一是蒸食可保持食物本身更多的營養(yǎng)，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調方式；二是蒸食少油脂，健康有益；三是蒸的過程溫度適宜，不會因超過100度高溫而產生自由基（煎炸食物易產生自由基，而自由基會加速人體衰老，誘發(fā)各種心血管疾?。?；四是蒸制處于密閉狀態(tài)，食物水分不會丟失，能保持原汁原味。健康的原料+健康的烹飪方式，這樣烹飪出來的美食，怎么會不能滿足健康的需求呢？

    方太推出中國第一臺嵌入式蒸箱，創(chuàng)領“蒸”文化

    傳統的蒸藝，因其健康、營養(yǎng)、能保持食物的色和型等諸多優(yōu)點被恒久地流傳下來。但客觀地說，傳統的蒸具和蒸菜也有一些弱點：一是太依靠經驗，要精確掌握火候和時間；二是保溫效果差；三是使用繁瑣，且不易清洗。

    那么，能夠體現現代廚房文明的現代蒸藝路在何方？方太再次扛起了傳承中國蒸文化的大旗，在保留傳統蒸藝的全部優(yōu)點之上，彌補其所有的不足，讓中國“蒸”綻放更加璀璨的光芒。

    所謂革故鼎新“蒸”不易，從上世紀末開始，方太公司就決定從現代人的健康飲食需求出發(fā)，開發(fā)現代的蒸具。通過研究中西飲食文明之異同，借鑒中西廚電產品之精粹，歷時數年，中國第一臺嵌入式電蒸箱終于在方太的“國家級廚電實驗室”里誕生，這臺電蒸箱讓傳統蒸具的缺點得到了一一彌補。無論是用精確溫控和定時設計來取代傳統蒸藝的經驗，還是保溫功能，或者蒸具的簡單實用易清洗方面，都有了巨大的進步：

    色香。方太電蒸箱實現了許多創(chuàng)新，主要體現在溫度（火候）的控制方面，能夠精確控制到“1”度――這一點，對那些溫度有特殊要求的食材來說，尤其是海鮮類的食材特別重要。

    原味。原味就是無異味、不串味，只要是采用有機新鮮的食材，電蒸箱的烹飪方式就能確保不串味?？茖W研究進一步發(fā)現，所謂鮮就是游離的谷氨酸，“蒸”是所有烹飪方式中最保鮮的。方太嵌入式電蒸箱首創(chuàng)全程微電腦自動優(yōu)化控制，箱體內進氣和出氣不斷循環(huán)，保持動態(tài)平衡的狀態(tài)，使新鮮蒸汽始終均勻分布，加熱更全面，食物口味更純正。

    營養(yǎng)。在保留營養(yǎng)方面，顯然蒸比炒好。炒菜時，油的沸點達300℃以上，會破壞營養(yǎng)成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養(yǎng)被保留得更完整。方太嵌入式電蒸箱采用獨立式蒸汽發(fā)生器，烹飪速度比傳統的蒸法提高30%，保留的營養(yǎng)價值高出5%。

    中國第一臺嵌入式電蒸箱帶來的革命意義并不僅僅是開創(chuàng)了現代蒸藝的新紀元，更在于其啟動了一種新的健康生活方式：新廚房主義。通過主張一種健康、互動的廚房生活方式，倡導嵌入式、成套化的設計理念及新烹飪工具的應用，方太新廚房主義相信：在嵌入式電蒸箱等創(chuàng)新科技產品的幫助下，每一個現代都市家庭都可以輕松擁有健康、營養(yǎng)、美味、低碳的高品質新生活。